优化采收与采后处理：全球指南

高效的采收和采后处理对于最大限度地减少损失、保持品质和确保全球粮食安全至关重要。本指南全面概述了适用于全球不同作物和农业系统的最佳实践。从发展中国家的小农户到大规模的商业运营，这些策略可以显著提高粮食生产的效率和可持续性。

了解采后管理的重要性

全球很大一部分粮食产出在采收后、到达消费者之前就已损失掉。这些损失可能由多种因素造成，包括：

• 物理损伤：在采收和搬运过程中的碰伤、切割或压碎。
• 病原体感染：真菌或细菌生长导致腐败。
• 虫害侵袭：昆虫造成的损害和污染。
• 生理性变质：呼吸作用、成熟和衰老等自然过程。
• 不当的储存条件：温度、湿度或通风不足。
• 低效的运输：运输过程中的延误和损坏。

应对这些挑战需要采取综合方法，关注采后过程的每一个阶段。减少采后损失具有显著的好处，包括增加粮食供应、提高农民收入和减少对环境的影响。

采收前的关键考量

有效的采后管理始于采收之前。周密的规划和准备对于最大限度地减少损失和最大化品质至关重要。

作物品种选择

选择抗病虫害且具有良好储存潜力的作物品种是关键的第一步。考虑以下因素：

• 储存寿命：选择保质期较长的品种，特别是对于需要长途运输或储存的作物。
• 抗病性：选择对您所在地区常见的采后病害具有抗性的品种。
• 物理特性：选择在搬运过程中不易碰伤和损坏的品种。

例如：在东南亚，选择茎秆强壮、在采收前能抗倒伏的水稻品种可以减少谷物损失并提高谷物质量。

田间卫生与病虫害防治

保持田间环境清洁有助于最大限度地降低采后污染和腐败的风险。在整个生长季节实施有效的病虫害控制措施，以减少采后问题的发生。实践包括：

• 杂草控制：清除可能滋生病虫害的杂草。
• 环境卫生：清除田间的作物残体和病株。
• 综合虫害管理（IPM）：采用IPM策略，以尽量减少农药使用并防止害虫产生抗药性。

例如：在欧洲的果园中，定期的修剪和卫生措施有助于防止苹果黑星病等真菌病的传播，这些病害可能导致重大的采后损失。

确定最佳采收时间

在正确的成熟阶段采收作物对于最大化品质和减少采后损失至关重要。采收过早可能导致产品不成熟、品质低下，而采收过晚则可能导致过熟和腐败。使用适当的指标来确定最佳采收时间，例如：

• 外观：颜色、大小和形状。
• 物理特性：硬度、质地和含水量。
• 化学分析：糖含量、酸度和淀粉水平。
• 开花后天数：对某些作物来说是可靠的指标。

例如：在印度，农民结合使用外观（果皮颜色）、硬度和开花后天数来确定芒果的最佳采收时间。

最佳采收实践

采收过程本身会显著影响作物的品质和保质期。采用谨慎的采收技术对于最大限度地减少损害和防止损失至关重要。

温和的采收技术

在采收过程中小心处理作物，避免碰伤、切割或压碎。使用适当的工具和设备以减少损害。考虑以下几点：

• 人工采收：对于水果和蔬菜等娇嫩的作物通常是最佳选择。
• 机械采收：使用经过适当校准和维护的设备以减少损害。
• 适当培训：对采收工人进行正确的采收技术培训。

例如：在智利的葡萄园中，葡萄通常是手工采收的，以确保娇嫩的果实不受损害。

减少田间热

田间热会加速成熟过程并提高呼吸速率，导致更快的腐败。通过以下方式减少田间热：

• 在凉爽时段采收：在清晨或傍晚温度较低时进行采收。
• 提供遮阳：用遮阳布覆盖采收的作物，以保护它们免受阳光直射。
• 及时冷却：尽快将采收的作物移至阴凉的储存区。

例如：在菲律宾等热带地区，农民通常在清晨采收蔬菜，以避免白天的酷热。

分拣与分级

对采收的作物进行分拣和分级，以去除受损、患病或未成熟的产品。这有助于防止腐败蔓延，并确保只有高质量的产品被储存和销售。根据以下标准实施明确的分级标准：

• 大小：尺寸均匀，以便于一致的成熟和加工。
• 形状：符合市场和消费者偏好的理想形状。
• 颜色：颜色均匀，表明成熟度和品质。
• 无瑕疵：去除有碰伤、切口或病害迹象的产品。

例如：在肯尼亚的茶园，茶叶根据大小和质量进行仔细分拣和分级，以确保出口产品的质量一致。

采后处理与储存

适当的采后处理和储存对于保持采收作物的质量和延长其保质期至关重要。这涉及一系列技术，包括清洁、冷却、储存和运输。

清洁与消毒

通过彻底清洁，去除采收作物上的污垢、碎屑和微生物。使用饮用水和适当的消毒剂以防止污染。确保所有与作物接触的表面都定期清洁和消毒。考虑：

• 清洗：使用洁净水清洗作物并去除表面污染物。
• 消毒：使用氯或过氧乙酸等消毒剂杀死微生物。
• 适当干燥：清洗后彻底干燥作物以防止真菌生长。

例如：在世界许多地方，土豆和胡萝卜等根茎类蔬菜在采收后会经过彻底清洗，以去除土壤和杂物，然后再进行储存。

冷却技术

快速冷却是减缓呼吸作用、减少腐败和延长采收作物保质期最有效的方法之一。有多种冷却方法可供选择，包括：

• 室温冷却：在冷藏室中冷却作物。
• 强制风冷：使用风扇使冷空气在作物中循环。
• 水冷：将作物浸入冷水中。
• 真空冷却：在真空下蒸发水分来冷却作物。

冷却方法的选择取决于作物的类型、操作规模和可用资源。

例如：在加利福尼亚，生菜和菠菜等绿叶蔬菜通常在采收后立即进行真空冷却，以保持其新鲜度并延长保质期。

气调（CA）储存

气调储存涉及改变储存作物周围的大气环境，以减缓呼吸作用和减少腐败。这通常包括降低氧气水平和增加二氧化碳水平。气调储存常用于：

• 水果：苹果、梨和浆果。
• 蔬菜：土豆、洋葱和胡萝卜。

气调储存需要专门的设备和仔细的监控，以维持所需的大气条件。

例如：在华盛顿州的气调设施中储存的苹果可以保鲜数月，从而使其能够全年销售。

气调包装（MAP）

气调包装涉及将作物包装在能改变包装内部气氛的材料中。这可以通过减少呼吸作用和防止腐败来帮助延长生鲜产品的保质期。气调包装常用于：

• 切好的水果和蔬菜：沙拉混合物和预切蔬菜。
• 新鲜香草：罗勒、香菜和欧芹。

气调包装需要仔细选择包装材料并精确控制包装内的气体成分。

例如：预切沙拉混合物通常使用气调包装来保持其新鲜度并延长保质期。

适当的通风与湿度控制

在储存设施中保持适当的通风和湿度水平对于防止腐败至关重要。充足的通风有助于带走多余的热量和水分，而湿度控制则可以防止脱水和真菌生长。推荐的做法包括：

• 良好的气流：确保整个储存设施有足够的气流。
• 湿度监控：监控湿度水平并根据需要进行调整。
• 相对湿度控制：大多数水果和蔬菜受益于高相对湿度（85-95%）。然而，一些作物如洋葱和 大蒜需要较低的湿度（65-70%）。

例如：在荷兰的仓库中，土豆被大量储存，通风系统经过精心管理，以维持最佳的温度和湿度水平。

害虫与鼠类控制

通过实施有效的害虫控制措施，保护储存的作物免受昆虫和啮齿动物的损害。这可以包括：

• 环境卫生：保持储存设施清洁，无食物残渣。
• 物理屏障：使用纱窗和陷阱防止害虫进入设施。
• 化学控制：谨慎并按照标签说明使用杀虫剂和灭鼠剂。考虑使用综合虫害管理（IPM）技术。

例如：在非洲的谷物储存设施中，农民通常使用传统方法，如将谷物与灰烬混合或使用驱虫植物来保护他们储存的作物免受害虫侵害。

运输与配送

高效的运输和配送对于将采收的作物完好地送到消费者手中至关重要。这需要周密的规划和协调，以最大限度地减少延误和防止损坏。

冷藏运输

在运输过程中使用冷藏卡车或集装箱来维持冷链。这对于水果和蔬菜等易腐烂的作物尤其重要。确保制冷设备得到适当维护，并在整个旅程中监控温度。

例如：在澳大利亚，冷藏卡车被用来将新鲜农产品从农村地区的农场运输到主要城市的市场。

适当的包装

使用适当的包装材料来保护作物在运输过程中免受损坏。考虑以下因素：

• 强度：包装应足够坚固，以承受运输的严酷考验。
• 通风：包装应允许足够的通风以防止热量积聚。
• 缓冲：使用缓冲材料保护娇嫩的作物免受碰伤。

例如：在厄瓜多尔，香蕉通常被包装在带有塑料内衬的坚固纸箱中，以保护它们在运往国际市场的过程中免受损坏。

减少延误

在运输过程中尽量减少延误，以防止腐败和保持质量。仔细规划路线并与物流供应商协调，以确保及时交付。考虑以下因素：

• 交通拥堵：避免交通拥堵严重的路线。
• 过境点：尽量减少在边境口岸的延误。
• 清关：确保及时的海关清关。

例如：在欧洲，高效的物流和简化的边境程序对于跨国运输新鲜农产品至关重要。

采后管理中的技术与创新

技术的进步正在彻底改变采后管理，为提高效率和减少损失提供了新的工具和技术。

精准农业

精准农业技术，如传感器和无人机，可用于监测作物健康和成熟度，帮助农民优化采收时机并减少采后损失。这些技术可以提供关于以下方面的宝贵数据：

• 作物含水量：帮助确定最佳采收时间。
• 病害检测：识别田间受病害影响的区域。
• 产量图绘制：识别高产和低产区域。

冷链监控

冷链监控系统使用传感器和数据记录器来跟踪作物在储存和运输过程中的温度和湿度。这允许对冷链进行实时监控，并在温度偏离理想范围时能够迅速干预。

智能包装

智能包装技术，如RFID标签和二维码，可用于追踪作物在整个供应链中的流动，提供有关其来源、质量和保质期的宝贵信息。这有助于提高可追溯性并减少食物浪费。

人工智能（AI）与机器学习（ML）

AI和ML算法可用于分析来自传感器、摄像头和其他来源的数据，以优化采后流程。例如，AI可用于：

• 预测腐败：根据储存条件预测作物的保质期。
• 优化冷却：优化冷却参数以最大限度地减少能源消耗。
• 自动化分拣：自动化作物的分拣和分级。

可持续的采后实践

采纳可持续的采后实践对于最大限度地减少环境影响和确保农业系统的长期可行性至关重要。

减少食物浪费

在从采收到消费的采后链的各个阶段实施策略，以减少食物浪费。这可以包括：

• 改善储存：使用适当的储存技术延长保质期。
• 推广消费有瑕疵的产品：鼓励消费者接受有轻微瑕疵的产品。
• 捐赠剩余食物：将剩余食物捐赠给食物银行和慈善机构。

节约水资源与能源

通过采用高效的技术和实践，减少采后操作中的水和能源消耗。这可以包括：

• 使用高效的冷却系统：使用节能的制冷设备。
• 水循环利用：回收用于清洗和冷却作物的水。
• 使用可再生能源：使用太阳能或风能为采后操作发电。

减少化学品使用

通过采用综合虫害管理（IPM）策略和使用替代控制方法，最大限度地减少采后操作中化学杀虫剂和杀菌剂的使用。这可以包括：

• 生物控制：使用有益昆虫或微生物来控制害虫。
• 物理屏障：使用物理屏障防止害虫进入。
• 环境卫生：保持储存设施清洁以防止害虫滋生。

结论

优化采收和采后处理对于确保粮食安全、提高农民收入和促进可持续农业至关重要。通过实施本指南中概述的最佳实践，全球的农民和利益相关者可以显著减少采后损失，保持采收作物的质量，并为一个更可持续和更有弹性的粮食系统做出贡献。

可行的见解：

• 评估您当前的采后实践，以确定需要改进的领域。
• 投资适当的储存和冷却基础设施。
• 对您的工人进行正确的采收和处理技术培训。
• 监控冷链，以确保作物在正确的温度下储存和运输。
• 采纳可持续的实践，以最大限度地减少环境影响。